من أجل أن يكون بناء الجسم متوازناً وضمان عمل أعضائه الحيوية بشكل فعال دون أية اضطرابات أو مشاكل لا بد من توفر العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم من أجل عمليات الاستقلاب والتغذية الفعالة، سنتناول هنا أهم العناصر الغذائية الأساسية التي يتكون منها الهرم الغذائي وكيفية تناول الأطعمة التي تحتويها من أجل صحة وسلامة الجسم.
البروتينات:
تعتبر البروتينات من أهم العناصر الغذائية المطلوبة لجسم الإنسان، إذ أنها مكون رئيسي للجهاز العصبي، والبروتينات تتشكل بالأساس من الأحماض الأمينية التي بدورها تساعد على تشكل خلايا العضلات والشعر والجلد والأنسجة في الجسم، وتشكل البروتينات ما يقارب 15% من إجمالي وزن الإنسان، إذ يدخل البروتين بتركيب كل خلايا الجسم دون استثناء.
ومن مهام البروتين في الجسم المساعدة على النمو وتعزيز الصحة والمناعة العامة باعتبار أن جميع المضادات الحيوية التي ينتجها الجسم تتكون من البروتينات بشكل رئيسي.
وتوجد البروتينات بشكل أساسي في اللحوم والسمك والبيض والفاصولياء والمكسرات كاللوز والكاجو والبندق، وتحدد كمية البروتين التي يحتاجها الجسم من شخص لآخر تبعاً لعمره ووزنه والأعمال اليومية التي يقوم بها.
الفيتامينات:
تعتبر الفيتامينات العناصر الغذائية الأساسية المقاومة للأمراض التي قد تصيب الجسم، فتحافظ الفيتامينات على صحته وتدعم العمليات المختلفة التي تدور داخله، وهناك 13 نوع من أنواع الفيتامينات اللازمة لجسم الإنسان وهي A, B, C, D كل منها يلعب دوراً مهماً للجسم، وتتوفر هذه الفيتامينات في الخضروات والفواكه والحبوب الكاملة واللحوم خالية الدسم والسمك.
وهنا تفصيل لأهمية كل نوع من الفيتامينات ودور كل نوع منها في الجسم:
فيتامين A:
يلعب دوراً مهماً في الرؤية والنمو وانقسام الخلايا والإنجاب ويدعم إنتاج كريات الدم البيضاء المسؤولة عن مناعة الجسم كما يحتوي على خصائص مضادات الأكسدة، يذوب فيتامين A في الدهون وبكثرة في السبانخ والجزر ومنتجات الألبان.
فيتامين B:
يتكون فيتامين B من مجموعة واسعة النطاق التي تؤدي أدواراً مختلفة في الجسم، وهنا دور كل نوع من أنواع فيتامين B:
فيتامين B12: يساعد في ضبط الجهاز العصبي ويساعد على النمو وتكوين خلايا الدم الحمراء.
فيتامين B6: يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة يمتصها الجسم، ويعتبر ضروري لتطور أدمغة الأجنة ونمو الأطفال بشكل طبيعي.
فيتامين B1,B2: يساعدان على تحويل الطعام لطاقة ويعرفان بأهميتها لصحة الجهاز العصبي والعيون.
فيتامين B3: يحسن عمليات الهضم ويعزز الشهية ويساعد أيضاً في تحويل الطعام إلى طاقة .
تذوب فيتامينات B في الماء، ويتوفر هذا النوع من الفيتامينات في اللحوم الحمراء والبطيخ والسبانخ والبروكلي والبقوليات وغيرها، ويسبب نقص فيتامين B في الجسم في عدة حالات كتشقق الجلد والطفح الجلدي وضعف الجهاز المناعي والشعور بالتعب والضعف والإرهاق الدائم.
الكربوهيدرات:
وتشمل جميع أنواع السكريات والنشويات والألياف، وهي أحد أهم مصادر الطاقة للجسم، ويتم تقسيم الكربوهيدرات لقسمين البسيطة والمعقدة، وتوجد في القمح والذرة والشوفان والبطاطا والرز، وتزيد الكربوهيدرات من الوزن العام للجسم بسبب السكر الذي ينتقل إلى الدم بعد امتصاص الكربوهيدرات عبر الجهاز الهضمي.
المعادن:
تلعب المعادن دوراً هاماً في صحة الجسم وبنائه، ومن أهمها الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والزنك والمغنيزيوم والفوسفور، وتكمن أهمية المعادن في الجسم في الحفاظ على السوائل والتكوين السليم للأنسجة، ولها دوراً هاماً في الحفاظ على صحة الأعصاب والقيام بوظائفها الحيوية، ويسبب نقصها في الجسم لحالة خلل قد تظهر نتائجه على الجسم بشكل واضح، فمثلا نقص الحديد يؤدي إلى فقر في الدم واصفرار وشحوب الوجه، أما النقص في معدن البوتاسيوم قد يؤدي إلى عدم انتظام ضربات القلب أو إلى ارتفاع ضغط الدم.
ماء الشرب:
على الرغم من أن الأمر مستغرب إلى أن الجميع قد يقع في خطأ نسيان شرب الماء الكافي خلال اليوم، لعدم الشعور الدائم بالعطش أو المرور فترة الشتاء التي يكون خلالها الجو رطباً ولا يشعر الإنسان بحاجة للشرب، إلا أن أهمية الماء تكمن في أنه يشكل ما يقارب من 60% من بنية جسم الإنسان ويقوم بمهام عديدة منها ترطيب الجسم وتزويده بالأكسجين والتخلص من السموم، وبحسب التقديرات الطبية فإن الكمية التي يجب أن يتناولها الإنسان من الماء يومياً تتراوح ما بين 2-3 ليتر بحسب وزن الشخص، ويلعب الماء دوراً مهماُ في إنقاص الوزن باعتباره يحد من تراكم الدهون.
كانت هذه بعض أنواع العناصر المهمة التي يجب على كل فرد أن ينتبه لها وينظم غذائه على أساسها، وهنا يكم السؤال كم تهتمون بتوفر وتنوع مصادر الغذاء الرئيسية في طعامكم؟ ولكن قريبون منكم يمكن استشارة أخصائيو التغذية والحميات في International Beauty Land لنساعدكم على اختيار برامجكم الغذائية بعناية وأمان.